Dolce al cucchiaio di miele e caffè

Un dolce al cucchiaio con miele molto buono e delicato da assaporare con ogni pietanza con il sapore di caffè.

Ingredienti per 6 persone:

100 ml di caffè
250 gr di mascarpone
250 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
100 gr di zucchero a velo
15 gr di gelatina
250 gr di biscotti secchi tipo Digestive
40 gr di zucchero
150 gr di burro
5 gr di caffè in polvere
200 gr di miele di acacia
100 ml di acqua

Preparazione del fondo della torta:

Sbriciolare tutti i biscotti in una capiente terrina e quindi unire lo zucchero e la polvere di caffè .
Fare nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino a parte e quando è fuso versarlo sul composto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Preparazione della crema di mascarpone

Mescolare dentro una terrina  mascarpone,  formaggio Philadelpia con  zucchero a velo.
Ammorbidire intanto a parte i fogli di gelatina con un po’ di  acqua fredda.
Far sciogliere la gelatina nel caffè caldo.
Unire poi il caffè alla crema e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolare poi in una pentola  miele e  acqua e fare bollire.
Unire la gelatina e mescolare il tutto fino a completo scioglimento.

Sistemare sul fondo di uno stampo ad anello uno strato di impasto di biscotto di circa mezzo centimetro.
Versare sul fondo dei biscotti la crema al caffè e poi fare raffreddare il tutto in frigo per 30 minuti.
Versare poi uno strato di gelatina di mezzo centimetro sulla torta e lasciare  in frigo per ca 6 ore.
Sformare infine in un piatto e decorare con gelatina di miele e polvere di caffè.